Vegan Συνταγές

Κρεμώδες ριζότο σπαραγγιών με χτένια δάφνης! Αυτή η συνταγή σίγουρα απαιτεί…

Κρεμώδες ριζότο σπαραγγιών με χτένια δάφνης! Αυτή η συνταγή σίγουρα απαιτεί την πλήρη προσοχή σας, αλλά αξίζει τον κόπο! Εάν νιώθετε λίγο τολμηροί, δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή – το ριζότο είναι μια τόσο ωραία αλλαγή από το κανονικό λευκό ρύζι όλη την ώρα. Επίσης, ρίξτε μια ματιά στις μακροεντολές σε αυτό – μόνο 9 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα με 52 γραμμάρια πρωτεΐνης 😍 – ΥΛΙΚΑ 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου Σπρέι ελαιόλαδου 1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένες Four σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους 1 κ.σ. λεμόνι χυμός 1 φλιτζάνι ρύζι Arborio – αν δεν έχετε αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιασεμί 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί Αλάτι & πιπέρι 1,5 lb χτένια 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 1 ματσάκι σπαράγγια 1/2 c παρμεζάνα – – 1️⃣ Φτωχός ζωμός σε μέτρια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. 2️⃣ Κόβουμε τις άκρες των σπαραγγιών και τα κόβουμε σε κομμάτια 1″. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, προσθέτουμε τα σπαράγγια και μαγειρεύουμε για 2-Three λεπτά. Με ένα σουρωτήρι, μεταφέρουμε τα σπαράγγια σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη. Ξαναβάζουμε το ζωμό στη φωτιά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. 3️⃣ Ζεσταίνουμε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψεκάζουμε με σπρέι ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. 4️⃣ Όσο ψήνεται, στεγνώστε τα χτένια σας με χαρτοπετσέτα και αλατοπιπερώστε τα. Ψεκάστε και τις δύο πλευρές με σπρέι ελαιόλαδου. 5️⃣ Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και συνεχίστε να ανακατεύετε για 4-5 λεπτά. Το ρύζι πρέπει να αρχίσει να χρυσίζει λίγο. Χύστε το κρασί στο τηγάνι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί. 6️⃣ Ανακατεύουμε με μια κουτάλα ζεστό ζωμό (1/2 φλιτζάνι πιτσιρίκι) στο μείγμα του ρυζιού. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. Συνεχίστε να προσθέτετε το ζωμό 1/2 φλιτζάνι τη φορά μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός, ανακατεύοντας συνεχώς. 7️⃣ Μετά από περίπου 15-20 λεπτά, η υφή του ρυζιού σας πρέπει να είναι al dente αλλά και κρεμώδης. Μόλις πετύχετε αυτή την υφή, προσθέστε άλλη μια κουτάλα ζωμό, τα σπαράγγια και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλος ο ζωμός. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι! 8️⃣ Ζεσταίνουμε ένα άλλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψεκάζουμε με σπρέι ελαιόλαδου. Προσθέστε τα χτένια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα χτένια και προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα χτένια για ένα ακόμη λεπτό, αλείφοντάς τα με βούτυρο. Απολαύστε 😊 – – Κάνει 3️⃣ μερίδες Μακροεντολές ανά μερίδα: Θερμίδες – 530 Υδατάνθρακες – 60 γρ Λίπη – 9 γρ Πρωτεΐνες – 52 γρ.

Related Articles

Back to top button